健身饮食中，整切牛排相对原切牛排更加健康，因为它脂肪含量更低，但营养价值相对较低。原切牛排营养丰富，含有高质量蛋白质、铁质、锌元素和维生素等，但脂肪含量较高，容易导致脂肪堆积和胆固醇水平升高。健身饮食应多样化，控制总热量摄入。
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